质料:
猪肉泥400克,荠菜200克,滑子菇、蟹味菇各50克
调料:
A料(盐5克,白糖3克,鸡精、鸡汁各4克,白胡椒粉2克)
B料(盐5克,味精、鸡精、鸡汁各4克,白胡椒粉2克)
葱末、姜末各5克,生粉20克,猪骨汤400克。
建造:1.荠菜焯火,捞出挤干水份,切成终。
2.选用三肥七瘦的猪前夹肉泥,减荠菜、葱末、姜末拌匀,减A料调味搅打上劲,最初参加生粉拌匀,汆成40克一个的丸子。
3.滑子菇、蟹味菇焯火,待用。
4.锅内入猪骨汤,下入丸子12个小火逐步烧开煨生,下入滑子菇、蟹味菇,减B料调味,出锅装盘便可。
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